Aubergine 'Little Finger' bio

Aubergine 'Little Finger' bio (Solanum melongena), proposée par Gaia, une variété précoce et productive

L’aubergine ‘Little Finger’ est une variété patrimoniale précoce, appréciée pour sa grande productivité et ses fruits allongés de 7 à 15 cm. Sa peau pourpre foncé et sa chair tendre et soyeuse offrent une saveur douce et légèrement sucrée. Adaptée aux cultures en pot ou en pleine terre, elle cuit rapidement et se prête à de nombreuses recettes, de la grillade aux sautés. Sa récolte est idéale lorsque les fruits sont jeunes et brillants, garantissant une texture fine et délicate.

Hauteur plant : 50-70 cm
Quantité par paquet : ± 25 graines
Plantes compagnes : Haricots, okra, thym, aneth, menthe, estragon, patate, laitue, basilic, poivron, épinard, tournesol
Plantes ennemies : Fenouil, maïs

Mode de culture

Semer à l’intérieur 8 à 12 semaines avant le dernier gel, dans un substrat chaud (23-30°C). La germination prend 7 à 14 jours. Repiquer en extérieur lorsque les températures diurnes atteignent 18°C et que les nuits restent au-dessus de 10°C. Planter en plein soleil, dans un sol riche, meuble et bien drainé, avec un arrosage régulier. Un tuteurage peut être nécessaire pour soutenir la croissance des fruits.

Récolte et conservation

Récolter les aubergines lorsque la peau est lustrée et que l’empreinte du doigt ne laisse pas de marque. Une peau mate ou une consistance molle indique une maturité excessive. Conserver à 10-12°C avec 90% d’humidité, jusqu’à une semaine.

Recette : Aubergines ‘Little Finger’ sautées à l’ail et au gingembre

Une préparation rapide qui sublime la texture tendre et la saveur légèrement sucrée de cette aubergine.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 6 aubergines ‘Little Finger’
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à soupe de gingembre râpé
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
• Oignons verts ciselés (facultatif)

Préparation

1. Couper les aubergines en deux dans la longueur.
2. Chauffer l’huile de sésame dans une poêle et faire revenir l’ail et le gingembre.
3. Ajouter les aubergines et les faire sauter 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Déglacer avec la sauce soja et le miel, bien mélanger et laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
5. Servir chaud, parsemé d’oignons verts.

Pourquoi cultiver l’aubergine ‘Little Finger’ ?

✔ Variété précoce et très productive
✔ Fruits petits, tendres et à cuisson rapide
✔ Idéale pour la culture en pot ou en pleine terre
✔ Saveur douce, parfaite pour de nombreuses recettes

Une aubergine polyvalente et savoureuse, idéale pour une culture facile et des récoltes abondantes !