Haricot nain 'Iroquois Corn Bread' bio

Haricot nain ‘Iroquois Corn Bread’ bio (Phaseolus vulgaris) du semencier Gaia, un haricot patrimonial tuscarora spécialement préservé pour le pain aux haricots

Le haricot ‘Iroquois Corn Bread’ est une variété patrimoniale profondément liée à l’histoire culinaire et culturelle de la Nation Tuscarora. Transmis à l’aîné Norton Rickard lorsqu’il était adolescent, ces haricots lui venaient d’une femme âgée tuscarora qui avait insisté pour qu’ils soient cultivés et jamais laissés périr. Utilisés traditionnellement pour le pain aux haricots — un plat où farine de maïs et haricots sont bouillis ensemble — ils produisent de grands grains dodus, oblongs, parfaits pour plats rustiques. Les plants, robustes et peu exigeants, offrent une récolte abondante de magnifiques haricots secs, aussi délicieux comme substitut des haricots rouges.

Plantes compagnes : Maïs, Carotte, Chou, Concombre, Pois, Radis, Patate, Courge, Capucine, Romarin
Plantes ennemies : Alliums, Betterave

Étalement / port : Nain, buissonnant, très robuste
Hauteur du plant : 45 à 60 cm
Quantité par paquet : 25 graines
Certification : Certifié biologique par Ecocert Canada
Particularités : Variété patrimoniale tuscarora, gros haricots oblongs, idéal pour pain aux haricots, très productif et résilient

Couleur des feuilles : Vert moyen
Texture / saveur : Gros grains doux, farineux, excellents pour mijotés
Tolérance au froid : Non tolérant au gel

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Mode de culture

Faites tremper les graines 8 h maximum dans de l’eau tiède (plus longtemps = risque de mort). Semez directement en pleine terre après les dernières gelées, à 2,5–5 cm de profondeur.
Espacez les plants de 7 à 10 cm, avec 45 à 60 cm entre les rangs. Germination en 8 à 10 jours entre 21 et 31 °C (optimum 26 °C).
Cultivez en plein Soleil (niveau 3) et arrosez modérément (niveau 2). Pour une récolte continue, semez toutes les 3 semaines.

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Récolte et conservation

Récoltez lorsque les gousses sont complètement sèches, avec les graines bien dures et matures. Laissez une bonne circulation d’air autour des plants pour éviter la moisissure.
Entreposez uniquement les haricots secs, dans un endroit frais, sec et hermétique.

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Idées d’utilisation

• En pain aux haricots Tuscarora (mélange haricots + farine de maïs)
• En plats mijotés où leur texture dodue excelle
• En soupes épaisses et ragoûts traditionnels
• En salades de haricots consistantes
• En substitut des haricots rouges dans chili ou cassoulet

Le haricot ‘Iroquois Corn Bread’ est un véritable trésor autochtone, préservé avec soin à travers les générations. Robuste, productif et porteur d’histoire, il mérite une place de choix dans tout potager patrimonial.