Anis

Une herbe au parfum inoubliable : l’anis dans votre jardin

Anis (Pimpinella anisum), proposé par le semencier OSC

L’anis est une herbe annuelle patrimoniale utilisée depuis des siècles pour ses graines aromatiques dans les gâteaux, pains, soupes, ragoûts et thés. Ses feuilles fraîches ajoutent également une saveur douce aux salades et sauces. Atteignant 45 à 60 cm de haut, cette plante culinaire est connue pour son arôme distinctif et peut se ressemer d’elle-même, formant des peuplements persistants dans des conditions favorables.

Étalement : 15 à 20 cm  
Hauteur plant : 45 à 60 cm  
Quantité par paquet : environ 100 graines  
Plantes compagnes : coriandre, carottes, radis  
Plantes ennemies : menthe, fenouil  

Comment cultiver :  
Semez directement à l’extérieur dans un emplacement ensoleillé avec un sol bien drainé, de la mi-mai au début juin. Plantez les graines à 6 mm de profondeur et à 2,5 cm d’écart. Espacez les rangs de 45 cm et éclaircissez les plants finaux à 20 cm. Pour un semis intérieur, commencez 4 à 5 semaines avant les dernières gelées, en maintenant une température de 20°C pour une germination en 14 jours, puis durcissez les plants avant de les transplanter en extérieur après les gelées. Récoltez les graines lorsque les fleurs sèchent et que les graines deviennent brun grisâtre.

L’anis est parfait pour les herbes fraîches et les préparations culinaires, apportant saveur et tradition au jardin tout en s’intégrant bien aux potagers et jardins d’herbes.