Sauge

Herbe aromatique gris-vert, savoureuse, robuste et indispensable en cuisine

Sauge (Salvia officinalis), proposée par Semences OSC

Sacrée pour les anciens Romains, la sauge est une herbe aromatique légèrement amère, chaleureuse et intensément parfumée, indispensable pour aromatiser les viandes, soupes, omelettes, pains, farces et plats au fromage. Ses feuilles gris-vert, veloutées et persistantes, sont excellentes fraîches ou séchées. Les plants offrent aussi de belles fleurs bleu à bleu violacé, très appréciées des abeilles. Vigoureuse, elle peut atteindre 60 cm de hauteur et s’étaler tout autant. Les plants plus âgés deviennent ligneux : une taille légère stimule une nouvelle croissance plus tendre et savoureuse.

Propagation : Semis intérieur ou semis direct
Hauteur de la plante : 50–60 cm
Taille du paquet : Environ 75 graines
Jours pour récolter : 75–90 jours (récoltes légères la première année)
Tolérance au gel : Vivace jusqu’en zone 5 (avec protection hivernale)
Plantes compagnonnes : Choux, carottes, tomates
Plantes incompatibles : Concombres (inhibent la croissance)
Type : Vivace aromatique (famille de la menthe)

Plantation et entretien :
Semez les graines en surface ou légèrement couvertes, dans un milieu léger et bien drainé. Maintenez une humidité régulière jusqu’à la germination. Transplantez en plein soleil dans un sol sec ou moyennement humide, mais toujours bien drainé. Taillez régulièrement pour éviter le boisage excessif et encourager la ramification. Récoltez les feuilles au besoin, de préférence le matin pour une saveur maximale. En climat froid, offrez une protection hivernale.