Asperge ‘Éclipse’

Asperge verte (Asparagus officinalis ‘Eclipse’) est une vivace potagère vigoureuse qui produit au printemps de belles tiges droites, charnues et d’un vert éclatant. Leur texture tendre et leur saveur douce en font une récolte très appréciée, idéale pour les potagers familiaux et les jardins nourriciers. Après la période de cueillette, le feuillage léger et plumeux atteint de 120 à 150 cm et demeure décoratif durant l’été. Très rustique jusqu’en zone 3, cette variété est bien adaptée au climat québécois et peut offrir une production abondante pendant de nombreuses années une fois bien établie.

Plantez les griffes au printemps, à une profondeur de 15 à 20 cm, en les espaçant de 30 à 45 cm dans un sol meuble, riche en matière organique, neutre à légèrement alcalin et parfaitement drainé. Choisissez un emplacement en plein soleil et arrosez abondamment après la plantation, puis régulièrement durant l’établissement. Un paillis aide à conserver l’humidité et à limiter les mauvaises herbes. Ajoutez du compost chaque printemps pour soutenir la vigueur des plants. Évitez toute récolte durant les deux premières années afin de permettre au système racinaire de se développer pleinement.

Idéale pour les potagers permanents, les plates-bandes comestibles et les aménagements nourriciers, l’asperge ‘Éclipse’ s’associe bien aux tomates, au persil, au basilic et aux œillets d’Inde. La récolte débute généralement à partir de la troisième année, de mai à juin, et peut se poursuivre durant plusieurs saisons. Les tiges sont délicieuses grillées, rôties, sautées ou cuites à la vapeur, et conviennent aussi aux salades, aux omelettes et aux risottos. Après la récolte, laissez le feuillage se développer afin de nourrir les racines, puis coupez-le seulement lorsqu’il est complètement jauni à l’automne.