Asperge ‘Équinoxe’

Asperge verte (Asparagus officinalis ‘Equinox’) est une vivace potagère vigoureuse qui produit au printemps des tiges épaisses, droites et bien formées d’un vert tendre lumineux. Leur texture délicate et leur saveur douce en font une récolte de choix pour la cuisine printanière. Après la période de cueillette, le feuillage léger et plumeux atteint de 120 à 150 cm et conserve un bel intérêt décoratif durant l’été. Très rustique jusqu’en zone 3, cette variété convient parfaitement aux potagers québécois et peut demeurer productive pendant de nombreuses années lorsqu’elle est installée dans de bonnes conditions.

Plantez les griffes au printemps, à une profondeur de 15 à 20 cm, en les espaçant de 30 à 45 cm dans un sol meuble, riche en matière organique, neutre à légèrement alcalin et parfaitement drainé. Installez-les en plein soleil et arrosez abondamment après la plantation, puis régulièrement durant l’établissement. Un paillis aide à conserver l’humidité et à limiter les mauvaises herbes. Ajoutez du compost chaque printemps pour soutenir la vigueur des plants. Ne récoltez pas les jeunes pousses durant les deux premières années afin de permettre au système racinaire de se développer solidement.

Idéale pour les potagers permanents, les jardins nourriciers et les plates-bandes comestibles, l’asperge ‘Equinox’ s’associe bien aux tomates, au persil, au basilic et aux œillets d’Inde. La récolte commence généralement à partir de la troisième année, de mai à juin, puis revient fidèlement chaque printemps. Les tiges sont délicieuses grillées, sautées, cuites à la vapeur ou intégrées aux veloutés, aux risottos et aux salades tièdes. Après la récolte, laissez le feuillage se développer pour nourrir les racines, puis coupez-le seulement lorsqu’il est complètement jauni à l’automne.