Asperge ‘Millennium’

Asperge verte (Asparagus officinalis ‘Millennium’) est une variété canadienne très productive, reconnue pour ses tiges droites, fermes et uniformes d’un vert éclatant. Leur texture tendre et leur saveur douce, légèrement sucrée, en font une excellente asperge de table. Après la récolte, son feuillage fin et plumeux atteint de 120 à 150 cm et conserve un bel intérêt décoratif durant l’été. Très rustique jusqu’en zone 3, cette vivace potagère résiste bien aux conditions nordiques et convient parfaitement aux jardins québécois. Une plantation bien établie peut produire généreusement pendant plus de vingt ans.

Plantez les griffes au printemps, à une profondeur de 15 à 20 cm, en les espaçant de 30 à 45 cm dans un sol meuble, riche en matière organique, neutre à légèrement alcalin et parfaitement drainé. Installez-les en plein soleil et arrosez abondamment après la plantation, puis régulièrement durant l’établissement. Un paillis aide à conserver l’humidité et à limiter les mauvaises herbes. Ajoutez du compost chaque printemps pour soutenir la vigueur des plants. Évitez toute récolte durant les deux premières années afin de permettre au système racinaire de se développer solidement et d’assurer une production durable.

Idéale pour les potagers permanents, les jardins nourriciers et les plates-bandes comestibles, l’asperge ‘Millennium’ s’associe bien aux tomates, au persil, au basilic et aux œillets d’Inde. La récolte commence généralement à partir de la troisième année, de mai à juin, puis revient fidèlement chaque printemps. Les tiges sont délicieuses grillées, rôties, sautées ou cuites à la vapeur, et conviennent aussi aux salades, aux risottos, aux pâtes et aux omelettes. Après la récolte, laissez le feuillage se développer pour nourrir les racines, puis coupez-le seulement lorsqu’il est complètement jauni à l’automne.