Piment fort 'Aji Mango'

Piment fort ‘Aji Mango’ (Capsicum baccatum) est une variété originaire du Pérou, appréciée pour sa saveur tropicale qui rappelle la mangue mûre, avec une belle note citronnée. Ses fruits passent du vert au jaune vif à maturité, ajoutant une touche lumineuse et très ornementale au potager, aux bacs de terrasse et aux récoltes estivales. Le plant, vigoureux et très productif, atteint environ 1,2 à 1,5 m de hauteur et donne une abondance de fruits durant la saison. Avec une chaleur de 30 000 à 50 000 SHU, il offre un piquant soutenu, mais équilibré par une douceur fruitée.

Le piment fort ‘Aji Mango’ se cultive en plein soleil, dans un sol riche, fertile et bien drainé, avec un arrosage régulier sans excès. Les semis se commencent à l’intérieur 8 à 10 semaines avant le dernier gel, à une température chaude de 25 à 30 °C; la germination prend généralement de 10 à 20 jours. Lorsque les plants portent 4 à 6 vraies feuilles, on les repique en pots plus grands avant de les acclimater graduellement à l’extérieur. Après les risques de gel, on les installe au jardin en les espaçant de 40 à 50 cm. Un apport de compost et un paillage aident à conserver l’humidité et à soutenir la production.

Au jardin, ce piment convient aux potagers de collection, aux zones chaudes, aux grands contenants bien exposés et aux aménagements comestibles décoratifs où l’on recherche une variété productive et exotique. Il accompagne bien les tomates, le basilic et la coriandre, tout en gagnant à être éloigné du fenouil et des betteraves. Ses fleurs peuvent attirer les pollinisateurs, tandis que ses fruits jaunes sont excellents en salsas, sauces, marinades, pickles et fermentations. ‘Aji Mango’ se marie particulièrement bien avec le poisson grillé, les plats à base de mangue, les agrumes et les recettes tropicales relevées.