Piment fort 'Ghost (Buth Jolokia)'

Piment fort ‘Ghost (Bhut Jolokia)’ (Capsicum chinense) est un piment légendaire, aussi appelé Piment Fantôme, reconnu comme l’un des premiers à avoir dépassé 1 000 000 SHU. Ses fruits passent du vert au rouge intense à pleine maturité et apportent une présence impressionnante au potager, surtout sur un plant vigoureux pouvant atteindre jusqu’à 1,2 m de hauteur. Sa chaleur foudroyante se distingue par une montée progressive : elle commence plus doucement, puis augmente après quelques secondes et persiste longuement. Cultivé comme annuelle au Québec, il offre aussi une saveur fruitée et intense, très recherchée par les amateurs de piments extrêmes.

Le piment fort ‘Ghost (Bhut Jolokia)’ demande une culture chaude, longue et attentive, en plein soleil, dans un sol riche, fertile et bien drainé. Les semis se commencent au début février, environ 12 à 14 semaines avant le dernier gel, à une température idéale de 25 à 30 °C; la germination prend généralement de 10 à 20 jours, mais peut aller jusqu’à 6 semaines sans trempage. Faire tremper les semences 12 à 24 heures peut aider à accélérer la levée. Après les derniers gels, on plante à 50 à 60 cm d’espacement, ou en contenant d’au moins 10 litres, avec arrosage régulier sans détremper.

Au jardin, ce piment convient aux potagers de collection, aux serres, aux grands contenants et aux emplacements très chauds où l’on souhaite prolonger la récolte. Il accompagne bien les tomates, le basilic, les oignons et la coriandre, tout en gagnant à être éloigné du fenouil et des betteraves. Ses fleurs peuvent attirer les pollinisateurs, tandis que ses fruits rouges sont destinés aux sauces très piquantes, marinades puissantes, poudres, flocons et plats relevés. Porter des gants lors de la manipulation, éviter tout contact avec les yeux, la peau sensible, les enfants et les animaux, et utiliser en quantité infime.