Tomate 'Crushed Heart'

Tomate ‘Crushed Heart’ (Solanum lycopersicum) est une variété indéterminée remarquable, prisée pour ses gros fruits charnus en forme de cœur, à la robe rose rayée rehaussée de touches d’anthocyane. Son apparence fascinante apporte une grande valeur ornementale au potager, surtout lorsqu’elle mûrit sur son feuillage large et dense de type pomme de terre. Sa chair juteuse, fondante, dense et contenant peu de graines offre une saveur riche et mi-sucrée, idéale pour les amateurs de tomates gourmandes. Cultivée comme annuelle au Québec, elle mûrit en mi-saison, environ 75 à 85 jours, et produit abondamment jusqu’à l’automne.

La tomate ‘Crushed Heart’ demande une exposition plein soleil, dans un sol riche, fertile et bien drainé, afin de soutenir sa croissance vigoureuse et la formation de ses fruits lourds. Les semis se commencent à l’intérieur 8 à 10 semaines avant le dernier gel, à une température idéale de 22 à 28 °C. Lorsque les plants atteignent 10 à 15 cm et que tout risque de gel est passé, on les transplante en pleine terre ou en grand pot, en les espaçant d’environ 60 cm. Comme le plant peut atteindre 1,5 à 2 m de hauteur, un tuteurage robuste est indispensable pour éviter que les branches ne plient sous la récolte.

Au jardin, cette tomate cœur de bœuf convient aux potagers de collection, aux rangs ensoleillés, aux grands contenants d’au moins 20 litres et aux aménagements comestibles décoratifs. Sa production soutenue en fait une excellente variété pour les jardiniers qui aiment récolter de gros fruits savoureux durant une bonne partie de l’été. Elle s’associe bien aux fines herbes, aux fleurs annuelles et aux légumes de saison qui attirent les pollinisateurs et enrichissent la biodiversité du potager. En cuisine, ‘Crushed Heart’ est parfaite pour les sauces riches, les plats mijotés, les carpaccios, les salades gourmandes et les tranches épaisses servies fraîches.