Tomate 'Oxacan Jewel'

Tomate ‘Oaxacan Jewel’ (Solanum lycopersicum) est une variété mexicaine ancienne, préservée depuis des générations par les agriculteurs zapotèques de la région d’Oaxaca. Cette tomate beefsteak indéterminée produit de gros fruits légèrement aplatis, jaune orangé nuancés de rouge, qui apportent un effet lumineux et gourmand au potager. Sa chair ferme, charnue et juteuse offre une saveur fraîche, fruitée et légèrement acidulée, très équilibrée. Cultivée comme annuelle au Québec, elle mûrit en 75 à 85 jours et se distingue aussi par son feuillage de type pomme de terre, large et peu découpé, à l’allure rustique et élégante.

La tomate ‘Oaxacan Jewel’ demande une exposition plein soleil, dans un sol riche, fertile et bien drainé, afin de soutenir sa croissance vigoureuse et la formation de ses généreux fruits. Les semis se commencent à l’intérieur 8 à 10 semaines avant le dernier gel, à une température de 22 à 28 °C pour favoriser une germination optimale. Après les derniers gels, on transplante les plants en pleine terre ou en pot, en les espaçant d’environ 60 cm. Comme elle peut atteindre 1,5 à 2 m de hauteur, un tuteurage solide est recommandé. Un arrosage régulier et un paillage au pied aident à maintenir une humidité stable.

Au jardin, cette tomate patrimoniale convient aux potagers de collection, aux rangs ensoleillés, aux grands contenants d’au moins 20 litres et aux aménagements comestibles décoratifs. Son feuillage dense aide à protéger les fruits du soleil intense, tandis que sa floraison contribue à attirer les pollinisateurs au potager. Ses fruits bicolores sont excellents en tranches épaisses, en salades avec basilic frais, en tartes salées, en coulis, en sauces onctueuses ou dans les plats mijotés. Cultiver ‘Oaxacan Jewel’, c’est ajouter au jardin une variété à la fois savoureuse, productive et chargée d’un bel héritage agricole mexicain.