Piment fort 'Ghost' blanc

Piment fort ‘Ghost’ blanc (Capsicum chinense) est une variante rare du célèbre Bhut Jolokia, aussi appelé piment Ghost, recherchée pour ses fruits allongés à la surface légèrement ridée et à la couleur inhabituelle. Ils commencent vert pâle, puis mûrissent vers un blanc crémeux légèrement ivoire, créant un contraste élégant dans le potager. Le plant vigoureux peut atteindre environ 90 à 120 cm de hauteur et produit de nombreux piments à l’arôme fruité complexe. Cultivé comme annuelle au Québec, il s’adresse aux amateurs avertis de variétés rares, très ornementales et extrêmement fortes, avec une intensité d’environ 1 000 000 SHU.

Le piment fort ‘Ghost’ blanc demande une culture chaude, patiente et soignée, en plein soleil, dans un sol riche, fertile, bien drainé et enrichi de compost. Les semis se commencent à l’intérieur 10 à 12 semaines avant le dernier gel, idéalement à 26 à 30 °C, car la germination peut prendre de 14 à 35 jours, parfois davantage. Un trempage des semences pendant 12 à 24 heures peut aider à accélérer la levée. La transplantation se fait seulement lorsque les nuits restent au-dessus de 12 °C et que tout risque de gel est passé. Un arrosage régulier, sans détremper le sol, et un apport plus riche en potassium durant la fructification soutiennent la production.

Au jardin, ce piment se prête très bien aux potagers de collection, aux bacs de terrasse chauds et aux aménagements comestibles décoratifs, où sa couleur blanche attire rapidement le regard. Il peut accompagner les tomates, le basilic, les carottes, les oignons et le persil, tout en étant gardé à l’écart du fenouil et du chou-rave. Ses fleurs peuvent attirer les pollinisateurs, alors que ses fruits conviennent surtout aux sauces très fortes, poudres, flocons séchés et plats relevés avec une infime quantité. Porter des gants lors de la manipulation et éviter tout contact avec les yeux ou la peau sensible.