Ail Bogatyr

Ail Bogatyr (Allium sativum var. ophioscorodon ‘Bogatyr’) est une variété d’ail à col dur de type marbré violet, réputée pour ses gros bulbes enveloppés d’une pelure violette brillante. Chaque tête renferme généralement de quatre à six gousses charnues à la saveur robuste, épicée et légèrement fumée. Son feuillage dressé, vert bleuté, atteint de 50 à 70 cm de hauteur avant de jaunir à maturité. Très rustique jusqu’en zone 2, il réussit particulièrement bien dans les climats nordiques. Productif et fiable, il offre une récolte généreuse dont les bulbes se conservent plusieurs mois lorsqu’ils sont correctement séchés.

Plantez les caïeux à l’automne, la pointe vers le haut, à environ 5 cm de profondeur, en laissant de 10 à 15 cm entre chacun et 30 cm entre les rangs. Installez-les en plein soleil dans un sol meuble, fertile, riche en matière organique et parfaitement drainé. Un apport de compost bien mûr avant la plantation soutient le développement des bulbes, tandis qu’un excès d’azote favorise inutilement le feuillage. Arrosez légèrement après la plantation, puis modérément durant la croissance, sans détremper le sol. Réduisez les arrosages avant la récolte et retirez les hampes florales pour favoriser la formation de têtes plus grosses.

L’ail Bogatyr convient parfaitement aux potagers familiaux, aux jardins nourriciers, aux plates-bandes comestibles et aux grands bacs bien drainés. Il s’associe avantageusement aux carottes, aux betteraves, aux laitues, aux fraisiers et aux tomates, tout en contribuant à éloigner certains ravageurs. Ses jeunes hampes florales sont comestibles et délicieuses dans les sautés, les pestos et les marinades; laissées en place, leurs fleurs peuvent aussi attirer des pollinisateurs. Les gousses relèvent à merveille les viandes grillées, les plats mijotés, les sauces et les légumes rôtis. Récoltez les bulbes lorsque près de la moitié du feuillage a jauni, puis faites-les sécher dans un endroit sec et bien ventilé.