Ail Metechi

Ail Metechi (Allium sativum var. ophioscorodon ‘Metechi’) est une variété d’ail à col dur de type Marbled Purple Stripe, reconnue pour ses gros bulbes enveloppés d’une pelure marbrée de violet. Ses gousses charnues offrent une saveur forte, épicée et persistante, avec une légère note fumée qui plaît aux amateurs d’ail de caractère. Son feuillage dressé, vert bleuté, atteint de 50 à 70 cm de hauteur avant de jaunir à maturité. Très rustique jusqu’en zone 2, il convient parfaitement aux climats froids du Québec et produit des récoltes abondantes, fiables et faciles à conserver après un séchage adéquat.

Plantez les caïeux à l’automne, la pointe vers le haut, à environ 5 cm de profondeur, en laissant de 10 à 15 cm entre les plants et 30 cm entre les rangs. Choisissez un emplacement en plein soleil ainsi qu’un sol meuble, fertile, riche en matière organique et parfaitement drainé. Un apport de compost bien mûr avant la plantation favorise la formation de gros bulbes, tandis qu’un excès d’azote stimule surtout le feuillage. Arrosez légèrement après la plantation, puis modérément durant la croissance. Réduisez progressivement les arrosages avant la récolte et retirez les hampes florales afin de favoriser le grossissement des têtes.

L’ail Metechi est idéal pour les potagers familiaux, les jardins nourriciers, les plates-bandes comestibles et les grands contenants bien drainés. Il s’associe avantageusement aux carottes, aux tomates, aux betteraves, aux laitues et aux fraisiers, tout en contribuant à éloigner certains ravageurs. Ses jeunes hampes florales sont comestibles et délicieuses sautées, grillées ou transformées en pesto. Les gousses relèvent parfaitement les grillades, les sauces, les sautés, les marinades, les légumes rôtis et la lactofermentation. Récoltez les bulbes lorsque près de la moitié du feuillage a jauni, puis faites-les sécher plusieurs semaines dans un endroit sec, ombragé et bien ventilé.